গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   রান্না করা খাবার আকর্ষণীয় ও রুচিসম্মতভাবে সাজিয়ে অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের সামনে উপস্থাপন করাকে খাদ্য পরিবেশন বলে।

2. খ)

   মেনুতে বিভিন্ন রঙের খাবার রাখলে খাবার দেখতে আকর্ষণীয় হয় এবং খাওয়ার আগ্রহ বাড়ে।

   যেমন ভাতের সাদা, ডালের হলুদ, সবুজ শাক, লাল টমেটো বা গাজরের সালাদ, বাদামি মাংস। একরঙা খাবার একঘেয়ে লাগে, কিন্তু রঙের বৈচিত্র্য থাকলে চোখেরও তৃপ্তি হয়। বিভিন্ন রঙের খাবারে সাধারণত বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানও থাকে, তাই এতে মেনুর পুষ্টিমানও ভালো হয়।

3. গ)

   ছক-২-এর উপকরণ (ডিম ৩টি, দুধ ৫০০ গ্রাম, চিনি ৩ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ৪ ফোঁটা) দিয়ে কাস্টার্ড (Custard) তৈরি করা যায়।

   প্রস্তুতপ্রণালী:

   ১. একটি পাত্রে ডিম ফেটে নিতে হবে।

   ২. ঠান্ডা দুধে চিনি মিশিয়ে ফেটানো ডিম অল্প অল্প করে দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিতে হবে।

   ৩. মিশ্রণটি ছেঁকে একটি পাত্রে ঢেলে ঢেকে দিতে হবে।

   ৪. পাত্রটি বড় পাত্রের গরম পানির ওপর বসিয়ে (ভাপে) বা ওভেনে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে, যতক্ষণ না মিশ্রণ জমাট বাঁধে।

   ৫. ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।

4. ঘ)

   ছক-১-এর খাবারগুলো (স্যান্ডউইচ, মিষ্টি ও কলা) হালকা ও সহজে খাওয়ার উপযোগী খাবার, তাই এগুলো চা-চক্র বা হালকা আপ্যায়নের অনুষ্ঠানের (যেমন জন্মদিন, মিলাদ বা ছোট সভা) উপযোগী।

   ১. স্যান্ডউইচ, মিষ্টি ও কলা পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা যায় এবং হাতে নিয়ে সহজে খাওয়া যায়, তাই কম সময়ে অনেক অতিথিকে পরিবেশন করা সম্ভব।

   ২. এতে ভাত-তরকারির মতো ভারী খাবার নেই, ফলে ভোজের মতো জটিল আয়োজন ও বেশি বসার জায়গার প্রয়োজন হয় না।

   ৩. খাবারগুলোতে শর্করা, আমিষ (স্যান্ডউইচের উপকরণ অনুযায়ী) ও ফলের পুষ্টি থাকায় অল্প খরচে হালকা তৃপ্তি দেওয়া যায়।

   সুতরাং, ছক-১-এর খাবার সংক্ষিপ্ত সময়ের হালকা আপ্যায়নের অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।