বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   যেসব স্নেহ বা তেল জাতীয় পদার্থ সাধারণ তাপমাত্রায় কঠিন অবস্থায় থাকে, সেগুলোকে চর্বি বলে।

2. খ)

   পানি দেহের কোষ ও রক্তের প্রধান উপাদান। এটি খাদ্য পরিপাক ও পুষ্টি উপাদান পরিবহনে সাহায্য করে এবং দেহ থেকে বর্জ্য বের করে দেয়। ঘামের মাধ্যমে দেহের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণেও পানির ভূমিকা আছে। এ কারণে দৈহিক ওজনের ৬০–৭০% পানি থাকা প্রয়োজন।

3. গ)

   চিত্রে A স্তরে তেল আছে, যা স্নেহ (ফ্যাট) জাতীয় খাদ্য উপাদান।

   ১. স্নেহ দেহে তাপ ও শক্তি উৎপন্ন করে। ১ গ্রাম স্নেহ থেকে প্রায় ৯ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।
   ২. এটি ত্বকের নিচে জমে দেহের তাপ ধরে রাখে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গকে আঘাত থেকে রক্ষা করে।
   ৩. স্নেহ ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে-এর দ্রবণীয় মাধ্যম হিসেবে এদের শোষণে সাহায্য করে।

   এভাবে স্নেহ জাতীয় খাদ্য দেহে নানা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

4. ঘ)

   চিত্রে B স্তরে মাছ-মাংস (আমিষ), C স্তরে মিষ্টিকুমড়া (ভিটামিন ও খনিজ) এবং D স্তরে শস্য দানা (শর্করা) আছে। এর মধ্যে জীবদেহের বিপাকীয় কাজের জন্য প্রধানত শক্তি উৎপন্ন করে D স্তরের শর্করা।

   শর্করার পুষ্টিগত গুরুত্ব:
   ১. শর্করা দেহের প্রধান ও দ্রুত শক্তির উৎস। ১ গ্রাম শর্করা থেকে প্রায় ৪ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।
   ২. এটি মস্তিষ্ক, পেশি ও অন্যান্য অঙ্গের কাজের জন্য গ্লুকোজ জোগায়।
   ৩. শর্করা যথেষ্ট থাকলে আমিষ শক্তি উৎপাদনে খরচ না হয়ে দেহ গঠনে কাজে লাগে।
   ৪. অতিরিক্ত শর্করা গ্লাইকোজেন বা চর্বি হিসেবে জমা থাকে।

   সুতরাং, D স্তরের শর্করা বিপাকীয় কাজের শক্তি জোগায় এবং এটি দেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।