বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   যে খাদ্যে দেহের জন্য প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি উপাদান সঠিক পরিমাণ ও অনুপাতে থাকে, তাকে সুষম খাদ্য বলে।

2. খ)

   ভিনেগারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে, যা আচারকে অম্লীয় করে তোলে। এই অম্লীয় পরিবেশে ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের মতো জীবাণু জন্মাতে পারে না। ফলে আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে। তাই আচার সংরক্ষণে ভিনেগার ব্যবহার করা হয়।

3. গ)

   দেওয়া আছে, রাহাতের ওজন ৬২ কেজি এবং উচ্চতা ১.৪ মিটার।

   $\text{BMI} = \frac{\text{ওজন (kg)}}{(\text{উচ্চতা (m)})^2} = \frac{62}{(1.4)^2} = \frac{62}{1.96} = 31.63$

   সুতরাং, রাহাতের BMI ৩১.৬৩ kg/m² (প্রায়)।

4. ঘ)

   না, ছোট বোন ও বড় ভাইয়ের সমস্যা একই খাদ্যপ্রাণের অভাবে হয়নি।

   ১. ছোট বোনের ঠোঁটের দুই পাশে ফাটল ও জিভে ঘা ভিটামিন B₂ (রিবোফ্লাভিন)-এর অভাবের লক্ষণ। দুধ, ডিম, সবুজ শাকসবজি এর উৎস।
   ২. বড় ভাইয়ের ক্ষত সহজে না শুকানো ও মাড়ি দিয়ে রক্ত পড়া ভিটামিন C-এর অভাবের লক্ষণ। এ রোগকে স্কার্ভি বলে। টক জাতীয় ফল, আমলকী, পেয়ারা এর উৎস।
   ৩. দুই ভিটামিনের কাজ ও উৎস আলাদা, তাই অভাবজনিত রোগের লক্ষণও আলাদা।

   সুতরাং, ভিন্ন ভিন্ন ভিটামিনের অভাবে সমস্যাগুলো হয়েছে।