গার্হস্থ্য বিজ্ঞান • Mymensingh Board • ময়মনসিংহ বোর্ড ২০২২
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন
চল্লিশ বছর বয়সী আনোয়ার সাহেব ইদানিং দাঁতে ব্যথা অনুভব করছেন। তাঁর কয়েকটি দাঁতের মাড়ি ফুলে গিয়েছে এবং সেখান থেকে রক্তপাত হচ্ছে। এ অবস্থায় তার স্ত্রী তাকে প্রচুর পরিমাণে আমলকী, লেবু, কামরাঙ্গা জাতীয় ফল খেতে বলেন। অপরদিকে, আমিনা তার তিন বছর বয়সী মেয়ে রাইসার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় মাছ, ডিম, বিভিন্ন ধরনের ডাল ইত্যাদি খাবার রাখার চেষ্টা করেন। তার সন্তানও এ খাবারগুলো খুব পছন্দ করে খায়।
- ক)(1)
থায়ামিন কী?
- খ)(2)
চীনাবাদামকে দ্বিতীয় শ্রেণির স্নেহ বলা হয় কেন?
- গ)(3)
উদ্দীপকে আনোয়ার সাহেবের শারীরিক সমস্যাটির কারণ কী? ব্যাখ্যা করো।
- ঘ)(4)
উদ্দীপকে আমিনার তৈরিকৃত খাদ্য তালিকার খাদ্যগুলো ভবিষ্যতে রাইসাকে কী ধরনের রোগ থেকে বাঁচাবে বলে তুমি মনে করো? উত্তরের সপক্ষে যুক্তি দাও।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
থায়ামিন হলো ভিটামিন বি১ (B₁); এটি পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন, যার অভাবে বেরিবেরি রোগ হয়।
- খ)
চীনাবাদাম উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে পাওয়া স্নেহ বা ফ্যাট। প্রাণিজ স্নেহে ভিটামিন এ ও ডি থাকে এবং এর জৈবিক মান বেশি, কিন্তু উদ্ভিজ্জ স্নেহে এসব ভিটামিন প্রায় থাকে না। তাই পুষ্টিমানের দিক থেকে কম হওয়ায় চীনাবাদামকে দ্বিতীয় শ্রেণির স্নেহ বলা হয়।
- গ)
আনোয়ার সাহেবের সমস্যাটি স্কার্ভি রোগের লক্ষণ; এর কারণ ভিটামিন সি-এর অভাব।
উদ্দীপকে তার মাড়ি ফুলে গিয়েছে ও রক্তপাত হচ্ছে। ভিটামিন সি কোষ ও রক্তনালির গাঁথুনি মজবুত রাখে। এর অভাবে মাড়ি ফোলে, রক্ত ঝরে, দাঁতে ব্যথা হয়। তাই আমলকী, লেবু, কামরাঙ্গা প্রভৃতি ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ ফল খেতে বলা হয়েছে।
- ঘ)
আমিনার তৈরি খাদ্য তালিকা ভবিষ্যতে রাইসাকে পুষ্টিহীনতাজনিত রোগ থেকে রক্ষা করবে বলে আমি মনে করি।
১. আমিষের ঘাটতিজনিত রোগ: মাছ, ডিম ও ডালে প্রচুর আমিষ আছে। এটি শিশুর বৃদ্ধি ও কোষ গঠনে সাহায্য করে এবং কোয়াশিয়রকর বা আমিষ-শক্তির অপুষ্টি প্রতিরোধ করে।
২. রাতকানা ও রক্তশূন্যতা: ডিম ও মাছে ভিটামিন এ এবং মাছ-ডালে আয়রন থাকে। ফলে রাতকানা ও রক্তশূন্যতার ঝুঁকি কমে।
৩. রোগ প্রতিরোধ: পর্যাপ্ত পুষ্টি পেলে শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে।
সুতরাং, এ খাদ্য তালিকা রাইসাকে অপুষ্টি, রাতকানা ও রক্তশূন্যতার মতো রোগ থেকে রক্ষা করবে।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও