গার্হস্থ্য বিজ্ঞান • Sylhet Board • সিলেট বোর্ড ২০২৩
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন
দশম শ্রেণির ছাত্রী ঐশী। সে মোটা হওয়ার ভয়ে ঠিকমতো খাওয়া-দাওয়া করে না। ভাত, রুটি, আলু প্রয়োজনের তুলনায় খুবই কম খায়। এমনকি সে দুধও পছন্দ করে না। তাই সে প্রায়ই অসুস্থ হয় এবং স্কুলে অনুপস্থিত থাকে। সে পড়াশোনায় ঠিকমতো মনোযোগ দিতে পারে না। সামান্য পরিশ্রমেই ক্লান্ত হয়ে পড়ে। ডাক্তার তাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে তাপ ও শক্তি সরবরাহকারী খাবার খেতে পরামর্শ দেন।
- ক)(1)
স্টার্চ কী?
- খ)(2)
ডিহাইড্রেশন বলতে কী বোঝো?
- গ)(3)
ঐশীর অসুস্থ হওয়ার জন্য কোন পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি রয়েছে? ব্যাখ্যা করো।
- ঘ)(4)
ঐশীর অবস্থার উত্তরণে উল্লিখিত খাদ্য উপাদানই কি একমাত্র সহায়ক? বিশ্লেষণ করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
স্টার্চ হলো একটি জটিল শর্করা (পলিস্যাকারাইড), যা চাল, গম, আলু প্রভৃতি উদ্ভিজ্জ খাদ্যে পাওয়া যায় এবং হজমের পর গ্লুকোজে পরিণত হয়।
- খ)
ডিহাইড্রেশন (Dehydration) বা পানিশূন্যতা হলো দেহ থেকে পানি ও লবণ প্রয়োজনের তুলনায় বেশি বেরিয়ে যাওয়া। ডায়রিয়া, বমি বা অতিরিক্ত ঘামের কারণে এ অবস্থা হয়। এতে মুখ শুকিয়ে যায়, চামড়া কুঁচকে যায়, প্রস্রাব কমে এবং দুর্বলতা দেখা দেয়। তখন খাবার স্যালাইন খেতে হয়।
- গ)
ঐশীর অসুস্থ হওয়ার জন্য শর্করা (কার্বোহাইড্রেট) জাতীয় পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি রয়েছে।
শর্করা দেহে তাপ ও শক্তি জোগায়। ঐশী ভাত, রুটি, আলু প্রয়োজনের চেয়ে অনেক কম খায়। এতে দেহে শক্তির ঘাটতি হয়, ফলে সে সামান্য পরিশ্রমে ক্লান্ত হয়ে পড়ে, পড়ায় মনোযোগ দিতে পারে না এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে বারবার অসুস্থ হয়। ডাক্তারও এজন্য তাপ ও শক্তি সরবরাহকারী খাবার খেতে বলেছেন।
- ঘ)
না, ঐশীর অবস্থার উত্তরণে শুধু শর্করা (তাপ ও শক্তি সরবরাহকারী খাদ্য উপাদান) একমাত্র সহায়ক নয়; দেহের জন্য সুষম খাদ্য প্রয়োজন।
১. অন্যান্য উপাদান: ঐশী দুধ পছন্দ করে না। দুধ আমিষ ও ক্যালসিয়ামের উৎস, যা হাড়-দাঁত ও দেহ গঠনে লাগে। তাই আমিষ (মাছ, ডিম, ডাল), ভিটামিন ও খনিজ লবণ (শাক-সবজি, ফলমূল) তার প্রয়োজন।
২. পানি: পর্যাপ্ত পানি পান দেহের বিপাক ও পরিপাকে সাহায্য করে।
৩. অন্যান্য বিষয়: মোটা হওয়ার ভয়ে না খাওয়ার ভুল ধারণা দূর করা, নিয়মিত খাবার গ্রহণ, পর্যাপ্ত ঘুম ও হালকা ব্যায়াম দরকার।
সুতরাং, ঐশীর সুস্থতার জন্য শর্করার পাশাপাশি আমিষ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানিসহ সুষম খাদ্য এবং স্বাস্থ্যসম্মত জীবনযাপন জরুরি।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও