বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   খাদ্যে জীবাণুর বৃদ্ধির ফলে খাদ্য নষ্ট হয়ে যে বিষাক্ত উপাদান তৈরি হয়, তাকে টক্সিন বলে।

2. খ)

   আঁশ জাতীয় খাদ্য আমাদের পরিপাকতন্ত্র সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এটি হজম হয় না, কিন্তু পানি শোষণ করে মলকে নরম ও আয়তনে বড় করে। ফলে সহজে মলত্যাগ হয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ হয়।

   এছাড়া আঁশ রক্তে কোলেস্টেরল ও শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। তাই এটি দেহের জন্য উপকারী।

3. গ)

   'C' খাদ্যের উপাদান আলু, ধান, ভুট্টা ও চিনি, যা শর্করা জাতীয় খাদ্য। এর পুষ্টিগত গুরুত্ব নিচে দেওয়া হলো:
   ১. শক্তির প্রধান উৎস: শর্করা দেহকোষে জারিত হয়ে তাপ ও শক্তি উৎপন্ন করে। প্রতি গ্রাম শর্করা প্রায় ৪ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়।
   ২. দৈনন্দিন কাজ: হাঁটাচলা, খেলাধুলা ও পড়াশোনার মতো কাজের শক্তি এ থেকে আসে। মস্তিষ্কের প্রধান জ্বালানি গ্লুকোজ।
   ৩. সঞ্চয়: অতিরিক্ত শর্করা গ্লাইকোজেন হিসেবে যকৃত ও পেশিতে জমা থাকে এবং পরে প্রয়োজনে শক্তি জোগায়।
   তাই 'C' জাতীয় খাদ্য দেহের জন্য অপরিহার্য।

4. ঘ)

   'A' জাতীয় খাদ্য (সূর্যমুখী বীজের তেল, শস্যদানার তেল, লেটুস পাতা) মূলত স্নেহ ও আঁশ সমৃদ্ধ। 'B' জাতীয় খাদ্য (আমলকী, লেবু, টমেটো, পুদিনা পাতা) ভিটামিন ও খনিজ লবণ সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্য সুরক্ষায় এদের ভূমিকা বিশ্লেষণ করা হলো:

   ১. 'A' জাতীয় খাদ্য: উদ্ভিজ্জ তেল ঘন শক্তির উৎস এবং এতে থাকা অসম্পৃক্ত চর্বি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এটি ভিটামিন A, D, E, K দ্রবীভূত করে শোষণে সাহায্য করে। লেটুস পাতার আঁশ হজমে সহায়তা করে।
   ২. 'B' জাতীয় খাদ্য: এসব ফলমূলে ভিটামিন C প্রচুর থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ক্ষত সারায় এবং স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধ করে।
   ৩. সম্মিলিত প্রভাব: দুটি খাদ্য একসাথে পরিমিত খেলে দেহের বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধ ও বিপাকক্রিয়া সঠিক থাকে।

   সুতরাং, সুস্থ থাকতে 'A' ও 'B' জাতীয় খাদ্য সুষম খাদ্যতালিকায় রাখা উচিত।