বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   খাদ্যে পরিমাণমতো শর্করা, আমিষ ও স্নেহ পদার্থ থাকা সত্ত্বেও জীবের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও পুষ্টির জন্য যে বিশেষ জৈব খাদ্য উপাদানের প্রয়োজন হয়, তাকে খাদ্যপ্রাণ বা ভিটামিন বলে।

2. খ)

   খাদ্যের যেসব জৈব বা অজৈব উপাদান জীবের বেঁচে থাকার জন্য দরকারি শক্তির জোগান দেয়, তাদের একসঙ্গে পরিপোষক বা নিউট্রিয়েন্টস (Nutrients) বলে।
   যেমন: গ্লুকোজ, খনিজ লবণ, ভিটামিন ইত্যাদি। নিউট্রিয়েন্টস দেহের বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ, শক্তি উৎপাদন ও রোগ প্রতিরোধে কাজ করে।

3. গ)

   উদ্দীপকের 'B' ছকটি হলো খাবার স্যালাইন।

   প্রস্তুতপ্রণালি: বাজারের প্যাকেট পাওয়া গেলে প্যাকেটের গায়ে লেখা নিয়ম অনুযায়ী স্যালাইন বানাতে হয়। প্যাকেট না থাকলে বাড়িতে এক চিমটি লবণ, এক মুঠো গুড় বা চিনি এবং ৫০০ ml পরিষ্কার ফুটানো স্বাভাবিক তাপমাত্রার পানি মিশিয়ে খাবার স্যালাইন তৈরি করা যায়। (বিকল্প হিসেবে এক লিটার পানি, ৫০ গ্রাম চালের গুঁড়া ও এক চিমটি লবণ মিশিয়ে শস্য স্যালাইনও বানানো যায়।)

   কার্যাবলি:
   ১. ডায়রিয়া, বমি বা অতিরিক্ত ঘামের কারণে দেহ থেকে যে পানি ও লবণ বের হয়ে যায়, খাবার স্যালাইন তা পূরণ করে।
   ২. দেহে পানি ও লবণের ভারসাম্য ঠিক রেখে পানিশূন্যতা (তীব্র পিপাসা, ত্বক কুঁচকে যাওয়া, রক্ত সঞ্চালনে ব্যাঘাত) প্রতিরোধ করে।
   ৩. পানির অভাবে স্নায়ু ও পেশি দুর্বল হওয়া এবং দেহে অম্ল-ক্ষারের সমতা নষ্ট হয়ে এসিডোসিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

4. ঘ)

   উদ্দীপকের A হলো থায়ামিন (ভিটামিন B1) এবং C হলো রাইবোফ্ল্যাভিন (ভিটামিন B2)। স্নায়ুতন্ত্রের উপর থায়ামিন (A) অধিক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে বলে আমি মনে করি।

   ১. স্নায়ুতন্ত্রের সুস্থতার সঙ্গে থায়ামিনের সম্পর্ক সরাসরি। দেহে থায়ামিনের অভাব চরম হলে বেরিবেরি রোগ হয় এবং স্নায়ুর দুর্বলতা, মানসিক অবসাদ, ক্লান্তি ও খাওয়ায় অরুচি দেখা দেয়।
   ২. অন্যদিকে রাইবোফ্ল্যাভিনের অভাবে প্রধানত ঠোঁটের দুপাশে ফাটল, মুখ ও জিভে ঘা এবং ত্বক খসখসে হওয়ার মতো সমস্যা হয়। এর অভাবজনিত লক্ষণে স্নায়ুতন্ত্রের সরাসরি ক্ষতির কথা বলা হয় না।
   ৩. থায়ামিনের উৎস ঢেঁকিছাঁটা চাল, আটা, ডাল, বাদাম, যকৃৎ ইত্যাদি খেলে স্নায়ু সচল ও কার্যক্ষম থাকে।

   সুতরাং, ভিটামিন B কমপ্লেক্সের দুটিই প্রয়োজনীয় হলেও স্নায়ুতন্ত্রের জন্য থায়ামিন (A) অধিক গুরুত্বপূর্ণ।