গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   কোনো বেলা বা অনুষ্ঠানের জন্য যে খাবারগুলো পরিবেশন করার পরিকল্পনা করা হয়, তার তালিকাকে মেনু (Menu) বলে।

2. খ)

   রান্নার প্রণালী বা রেসিপি (Recipe) থাকলে রান্না সহজ ও নির্ভুল হয়।

   রেসিপিতে উপকরণের সঠিক পরিমাণ, রান্নার ধাপ ও সময় দেওয়া থাকে। ফলে প্রতিবার একই স্বাদ ও মান বজায় থাকে, উপকরণের অপচয় ও অতিরিক্ত খরচ কমে এবং খাবারের পুষ্টিমানও রক্ষা পায়। অনভিজ্ঞ ব্যক্তিও এর সাহায্যে নতুন পদ রান্না করতে পারেন।

3. গ)

   করিম সাহেব সমুচা, সন্দেশ ও স্যান্ডউইচের মতো হালকা খাবার ব্যবহার করে চা-চক্র বা হালকা আপ্যায়ন পদ্ধতিতে পরিবেশন করেছেন।

   এই পদ্ধতিতে খাবারগুলো ছোট ও সহজে খাওয়ার উপযোগী করে সাজিয়ে অতিথিদের সামনে উপস্থাপন করা হয়। ভারী খাবার না থাকায় অতিথিদের খেতে কম সময় লাগে, তাই তাঁরা দ্রুত তৃপ্তি নিয়ে ফিরে যেতে পারেন। কম খরচ ও কম পরিশ্রমে অনেক অতিথিকে আপ্যায়ন করা যায় বলে মিলাদ বা জন্মদিনের মতো অনুষ্ঠানে এটি উপযোগী।

4. ঘ)

   মরিয়ম ও ফাতেমার মেনুর মধ্যে ফাতেমার মেনু পরিকল্পনাটি স্বাস্থ্যসম্মত।

   ১. সুষম খাদ্য: ফাতেমা মাছ, মাংস (আমিষ), শাক-সবজি (ভিটামিন, খনিজ ও আঁশ) এবং মিষ্টিজাতীয় খাবার (শর্করা) রাখায় তাঁর মেনুতে প্রায় সব খাদ্য উপাদান আছে।

   ২. বৈচিত্র্য: বিভিন্ন ধরনের খাবার থাকায় মেনু একঘেয়ে হয় না এবং সবার রুচি ও পুষ্টি পূরণ হয়।

   ৩. মরিয়মের মেনুর দুর্বলতা: তিনি ছেলেমেয়েদের পছন্দমতো শুধু মাংস রান্না করেন। এতে ভিটামিন, খনিজ ও আঁশের অভাব হয়, অতিরিক্ত চর্বি ও আমিষ গ্রহণের ঝুঁকি থাকে এবং শিশুর খাদ্যাভ্যাস অসুষম হয়।

   সুতরাং, ফাতেমার সুষম ও বৈচিত্র্যময় মেনুই পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত। তবে মিষ্টি পরিমিত পরিমাণে রাখা উচিত।