গার্হস্থ্য বিজ্ঞান • Barishal Board • বরিশাল বোর্ড ২০২০
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন
রফিক ও শফিক সাহেব দুই বন্ধু। রফিক সাহেব সারাদিন বসে কাজ করেন। তিনি চর্বিযুক্ত গরুর মাংস, নোনা ইলিশ ও চানাচুর খেতে ভালোবাসেন। ইদানিং তার ওজন বেড়ে গেছে এবং খাদ্য হজমে সমস্যা হচ্ছে। অন্যদিকে শফিক সাহেবও চর্বিযুক্ত গরুর মাংস, কলিজা, পরোটা খেতে ভালোবাসেন। একদিন তিনি অফিসে মাথা ঘুরে পড়ে গেলে ডাক্তারের কাছে নিয়ে যাওয়া হয়। ডাক্তার শফিককে প্রয়োজনীয় খাদ্যশক্তির চেয়ে কম খাদ্যশক্তি যুক্ত খাবার খেতে বলেন।
- ক)(1)
ফ্যাট জাতীয় খাদ্য ভেঙে কিসে পরিণত হয়?
- খ)(2)
কোন রোগে ইনসুলিন ব্যবহার করা হয়? ব্যাখ্যা করো।
- গ)(3)
রফিক সাহেবের কোন রোগ হয়েছে? ব্যাখ্যা করো।
- ঘ)(4)
ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী শফিক সাহেবের জন্য খাদ্য ব্যবস্থাপনটি মূল্যায়ন করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
ফ্যাট জাতীয় খাদ্য হজমের পর ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে পরিণত হয়।
- খ)
ডায়াবেটিস মেলাইটাস (বহুমূত্র) রোগে ইনসুলিন ব্যবহার করা হয়। ইনসুলিন অগ্ন্যাশয় থেকে নিঃসৃত একটি হরমোন, যা রক্তের গ্লুকোজকে কোষে প্রবেশ করিয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। ইনসুলিন কম তৈরি হলে বা কাজ না করলে রক্তে গ্লুকোজ বেড়ে যায় এবং ডায়াবেটিস দেখা দেয়। তখন বাইরে থেকে ইনসুলিন দিয়ে রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে রাখা হয়।
- গ)
রফিক সাহেবের স্থূলতা (Obesity) রোগ হয়েছে।
তিনি সারাদিন বসে কাজ করেন, ফলে শারীরিক পরিশ্রম কম হয় এবং শক্তি কম খরচ হয়। অথচ তিনি চর্বিযুক্ত গরুর মাংস, নোনা ইলিশ ও চানাচুরের মতো উচ্চ ক্যালরি ও চর্বিযুক্ত খাবার বেশি খান। প্রয়োজনের অতিরিক্ত শক্তি দেহে চর্বি হিসেবে জমে ওজন বেড়ে যায়। ওজন বৃদ্ধি ও হজমে সমস্যা স্থূলতার লক্ষণ।
- ঘ)
ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী কম খাদ্যশক্তিসম্পন্ন খাদ্য ব্যবস্থাপনা শফিক সাহেবের জন্য উপযুক্ত ও কার্যকর বলে আমি মনে করি, তবে তা সুষম হতে হবে।
১. চর্বি ও ক্যালরি কমানো: তিনি চর্বিযুক্ত গরুর মাংস, কলিজা ও পরোটা বেশি খান। এগুলো কমিয়ে ডাল, মাছ, শাক-সবজি, ফলমূল ও আঁশযুক্ত খাবার বাড়ালে ওজন, কোলেস্টেরল ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমবে।
২. পুষ্টি বজায় রাখা: খাদ্যশক্তি কমালেও আমিষ, ভিটামিন ও খনিজ লবণ যেন কম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে, নইলে দুর্বলতা ও মাথা ঘোরা বাড়তে পারে।
৩. জীবনযাত্রা: অল্প অল্প করে বারবার খাওয়া, ভাজা-পোড়া এড়ানো, পর্যাপ্ত পানি পান ও নিয়মিত হাঁটা বা ব্যায়াম করা দরকার।
সুতরাং, ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী পরিকল্পিত, কম ক্যালরির সুষম খাদ্য ব্যবস্থাপনা শফিক সাহেবের সুস্থতার জন্য যথাযথ।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও