বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   যে বিশেষ খাদ্য উপাদান শর্করা, আমিষ ও স্নেহ পদার্থ পর্যাপ্ত থাকা সত্ত্বেও জীবের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও পুষ্টির জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজন হয়, তাকে ভিটামিন বলে।

2. খ)

   শরীরে ঘা হওয়া এবং দাঁতের মাড়ি ফুলে যাওয়া ভিটামিন C-এর অভাবের লক্ষণ, তীব্র অভাবে স্কার্ভি রোগ হয়। এতে ক্ষত শুকাতেও দেরি হয়। তাই টাটকা ফল ও সবজি, যেমন লেবু, আমলকী, কমলালেবু, পেয়ারা, টমেটো, ফুলকপি, কাঁচা মরিচ খাওয়া প্রয়োজন, কারণ এগুলোতে ভিটামিন C থাকে।

3. গ)

   সুষম খাদ্য পিরামিডে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে খেতে হয় এমন খাদ্য নিচে এবং সবচেয়ে কম পরিমাণে খেতে হয় এমন খাদ্য ওপরে থাকে। উদ্দীপকের খাদ্যগুলো সাজিয়ে পিরামিড হবে এরকম:

   স্তর	খাদ্য গ্রুপ	উদ্দীপকের খাদ্য
   ৪ (সবার ওপরে)	স্নেহ বা ফ্যাট	সরিষার তেল, সূর্যমুখী তেল (P)
   ৩	আমিষ	রুই মাছ, মুরগির মাংস (Q), ডাল (R)
   ২	ভিটামিন ও খনিজ (শাকসবজি, ফলমূল)	লেবু, মিষ্টি কুমড়া (S)
   ১ (সবার নিচে)	শর্করা	রুটি (R)

   এখানে শর্করার পরিমাণ সবচেয়ে বেশি এবং স্নেহজাতীয় খাদ্যের পরিমাণ সবচেয়ে কম।

4. ঘ)

   উদ্দীপকের P (সরিষার তেল, সূর্যমুখী তেল) অধিক শক্তি উৎপাদনকারী খাদ্য।

   ১. স্নেহ বা চর্বিজাতীয় খাদ্যের ক্যালরি সবচেয়ে বেশি, প্রতি গ্রামে ৯ kcal।
   ২. শর্করা (রুটি) শরীরের প্রধান ও দ্রুত শক্তির উৎস। রুটি শক্তির প্রধান জোগানদাতা হলেও গ্রাম প্রতি ক্যালরি স্নেহের চেয়ে কম।
   ৩. আমিষ (মাছ, মাংস, ডাল) মূলত দেহগঠন ও ক্ষয়পূরণ করে। ভিটামিন (লেবু, কুমড়া) রোগ প্রতিরোধ ও শরীরের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, শক্তি দেয় না।

   সুতরাং, প্রতি গ্রামে সর্বাধিক শক্তি দেয় P-এর তেল, আর পরিমাণে বেশি শক্তি জোগায় R-এর রুটি (শর্করা)।