জীববিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   যে জৈব-রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় জটিল, অদ্রবণীয় ও শোষণ-অনুপযোগী খাদ্য উপাদান বিভিন্ন হরমোনের প্রভাবে এবং এনজাইমের সহায়তায় ভেঙে কোষের গ্রহণযোগ্য, সরল ও তরল উপাদানে পরিণত হয়, তাকে পরিপাক বলে।

2. খ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   যেসব গ্রন্থি একই সাথে বহিঃক্ষরা (অনাল নয়, সনাল) এবং অন্তঃক্ষরা (অনাল) গ্রন্থি হিসেবে কাজ করে, অর্থাৎ যাদের নালীযুক্ত অংশ থেকে পরিপাক রস বা এনজাইম এবং নালীবিহীন অংশ থেকে হরমোন ক্ষরিত হয়, তাদের মিশ্র গ্রন্থি বলে।

   যেমন— অগ্ন্যাশয় একটি মিশ্র গ্রন্থি। এর অ্যাসিনাস নামক নালীযুক্ত অংশ থেকে বিভিন্ন পাচক এনজাইমযুক্ত অগ্ন্যাশয় রস ক্ষরিত হয় এবং এর আইলেটস অব ল্যাঙ্গারহ্যান্স নামক অন্তঃক্ষরা অংশ সরাসরি রক্তে ইনসুলিন, গ্লুকাগন ইত্যাদি হরমোন ক্ষরণ করে।

3. গ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   উদ্দীপকের চিত্রে প্রদর্শিত 'A' চিহ্নিত অংশটি হলো পাকস্থলী। পাকস্থলীতে খাদ্যের যান্ত্রিক ও রাসায়নিক উভয় ধরনের পরিণতি ঘটে:

   ১. যান্ত্রিক পরিণতি:
   পাকস্থলীতে খাদ্য পৌঁছালে গ্যাস্ট্রিক জুস ক্ষরিত হয় এবং পাকস্থলীর প্রাচীরের পেশিসমূহের পর্যায়ক্রমিক সংকোচন ও প্রসারণের (পেরিস্টালসিস) ফলে খাদ্যবস্তু পিষ্ট ও চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে লেই বা কাইমে (Chyme) পরিণত হয়।

   ২. রাসায়নিক পরিণতি:
   গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি থেকে নিঃসৃত গ্যাস্ট্রিক জুসে প্রধানত হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl) এবং নিষ্ক্রিয় পেপসিনোজেন থাকে।

   • HCl খাদ্যের সাথে আসা ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে এবং নিষ্ক্রিয় পেপসিনোজেনকে সক্রিয় পেপসিনে রূপান্তর করে:
     নিষ্ক্রিয় পেপসিনোজেন + HCl → সক্রিয় পেপসিন।
   • শর্করা পরিপাক: গ্যাস্ট্রিক জুসে কোনো শর্করা পরিপাককারী এনজাইম থাকে না, তাই পাকস্থলীতে শর্করা জাতীয় খাদ্যের রাসায়নিক পরিপাক ঘটে না।
   • আমিষ পরিপাক: সক্রিয় পেপসিন অ্যাসিডিক মাধ্যমে জটিল আমিষকে ভেঙে প্রোটিওজ ও পেপটোনে পরিণত করে:
     আমিষ + পানি $\xrightarrow{পেপসিন}$ প্রোটিওজ + পেপটোন।
     শিশুদের ক্ষেত্রে রেনিন নামক এনজাইম দুগ্ধ-আমিষ কেসিনকে প্যারাকেসিনে পরিণত করে।
   • স্নেহ পরিপাক: পাকস্থলীতে গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ নিঃসৃত হলেও তা অম্লীয় পরিবেশে দুর্বলভাবে কাজ করে এবং কেবলমাত্র মাখনের বা দুগ্ধজাত ইমালসিফাইড ফ্যাটকে সামান্য ভেঙে ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে পরিণত করে।

   সুতরাং, পাকস্থলীতে মূলত আমিষ খাদ্যের আংশিক পরিপাক সম্পন্ন হয় এবং অম্লীয় কাইম তৈরি হয়।

4. ঘ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   উদ্দীপকে 'B' চিহ্নিত অংশটি হলো মানবদেহের ক্ষুদ্রান্ত্র (প্রধানত ডুওডেনামসহ ক্ষুদ্রান্ত্রের অংশবিশেষ)। সব ধরনের খাদ্যের (শর্করা, আমিষ ও স্নেহ) চূড়ান্ত পরিপাক ক্ষুদ্রান্ত্রেই সম্পন্ন হয়। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো:

   ক্ষুদ্রান্ত্রে পাকস্থলী থেকে আসা অম্লীয় কাইম পৌঁছালে যকৃত থেকে পিত্তরস, অগ্ন্যাশয় থেকে অগ্ন্যাশয় রস এবং ক্ষুদ্রান্ত্রের প্রাচীর থেকে আন্ত্রিক রস ক্ষরিত হয়। পিত্তরসের ক্ষারীয় উপাদান কাইমকে ক্ষারীয় মাধ্যমে পরিণত করে, যা বিভিন্ন এনজাইমের কাজের উপযোগী পরিবেশ তৈরি করে।

   ১. শর্করা জাতীয় খাদ্যের চূড়ান্ত পরিপাক:

   • অগ্ন্যাশয় রসের অ্যামাইলেজ জটিল শর্করা ও স্টার্চকে মল্টোজে পরিণত করে।
   • আন্ত্রিক রসের মল্টেজ মল্টোজকে গ্লুকোজে, সুক্রেজ সুক্রোজকে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজে এবং ল্যাক্টেজ ল্যাক্টোজকে গ্লুকোজ ও গ্যালাক্টোজে ভেঙে সরল মনোস্যাকারাইডে পরিণত করে।

   ২. আমিষ জাতীয় খাদ্যের চূড়ান্ত পরিপাক:

   • অগ্ন্যাশয় রসের ট্রিপসিন ও কাইমোট্রিপসিন আমিষ, প্রোটিওজ ও পেপটোনকে ভেঙে পলিপেপটাইডে রূপান্তর করে। কার্বক্সিপেপটাইডেজ পলিপেপটাইডকে ভেঙে ক্ষুদ্র পেপটাইড ও অ্যামাইনো অ্যাসিডে পরিণত করে।
   • আন্ত্রিক রসের অ্যামিনোপেপটাইডেজ ও ডাইপেপটাইডেজ পেপটাইডসমূহকে ভেঙে সর্বশেষে দেহের শোষণযোগ্য একক 'অ্যামাইনো অ্যাসিডে' পরিণত করে।

   ৩. স্নেহ জাতীয় খাদ্যের চূড়ান্ত পরিপাক:

   • পিত্তলবণ স্নেহ কণাকে ক্ষুদ্র ড্রপলেটে ভেঙে ইমালসিফিকেশন ঘটায়।
   • অগ্ন্যাশয় রসের স্টিয়াপসিন (লাইপেজ) এবং আন্ত্রিক লাইপেজ ইমালসিফাইড ফ্যাটকে সম্পূর্ণরূপে ভেঙে শোষণোপযোগী 'ফ্যাটি অ্যাসিড' ও 'গ্লিসারলে' পরিণত করে।

   এভাবে শর্করা, আমিষ ও স্নেহজাতীয় খাদ্য উপাদানগুলো ক্ষুদ্রান্ত্রে যথাক্রমে গ্লুকোজ, অ্যামাইনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলের মতো শোষণক্ষম সরলতম উপাদানে রূপান্তরিত হয়। এর পরবর্তীতে খাদ্যের আর কোনো মৌলিক পরিপাকের প্রয়োজন হয় না। অতএব, এটি যথার্থ যে সব ধরনের খাদ্যের চূড়ান্ত পরিপাক 'B' চিহ্নিত অংশে বা ক্ষুদ্রান্ত্রে সংঘটিত হয়।