গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   কোনো বেলা বা অনুষ্ঠানের জন্য নির্ধারিত খাদ্যের তালিকাকে মেনু (Menu) বলে।

2. খ)

   খাদ্য প্রস্তুতকরণে পুষ্টিমান রক্ষা ও পরিচ্ছন্নতার গুরুত্ব সবচেয়ে বেশি। খাদ্য কাটা, ধোয়া ও রান্নার ভুল পদ্ধতিতে ভিটামিন ও খনিজ লবণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রেখে সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করা জরুরি। এছাড়া অপরিচ্ছন্ন পরিবেশে বা হাতে রান্না করলে খাবার দূষিত হয়ে রোগ ছড়াতে পারে। সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে খাবার সুস্বাদু, আকর্ষণীয় ও সহজপাচ্য হয়।

3. গ)

   ছকে পরিবেশনের ধরন হিসেবে আনুষ্ঠানিক ও প্যাকেট পরিবেশনের মাঝের '?' চিহ্নিত স্থানটি বুফে পরিবেশন (অনানুষ্ঠানিক পরিবেশন) নির্দেশ করে।

   বুফে পরিবেশনে সব খাবার একটি বড় টেবিলে সাজিয়ে রাখা হয় এবং অতিথিরা নিজে নিজে প্লেটে খাবার তুলে নেন। এতে অতিথিদের পছন্দমতো ও প্রয়োজনমতো খাবার নেওয়ার সুযোগ থাকে, বেশি পরিবেশক লাগে না এবং অল্প জায়গায় বেশি মানুষকে একসাথে খাওয়ানো যায়।

4. ঘ)

   স্কুলের বিদায় অনুষ্ঠানের জন্য B (প্যাকেট) পরিবেশনই বেশি উপযোগী বলে আমি মনে করি।

   ১. অতিথির সংখ্যা ও সময়: বিদায় অনুষ্ঠানে অনেক শিক্ষার্থী ও শিক্ষক থাকেন। প্যাকেট আগে থেকেই তৈরি থাকে, ফলে অল্প সময়ে সবাইকে বিতরণ করা যায়।

   ২. খরচ ও লোকবল: আনুষ্ঠানিক (A) পরিবেশনে টেবিল সাজানো, প্রশিক্ষিত পরিবেশক, বাসনপত্র ও বিস্তারিত নিয়মকানুন লাগে, যা ব্যয়বহুল ও সময়সাপেক্ষ। প্যাকেটে এসব কম লাগে।

   ৩. স্বাস্থ্যসম্মত ও সুবিধাজনক: মোড়কজাত খাবার ধুলাবালি থেকে নিরাপদ থাকে, হাতে হাতে বিতরণ ও পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা সহজ হয় এবং খাবার নষ্টও কম হয়।

   সুতরাং, বিদায় অনুষ্ঠানের মতো ব্যস্ত ও বড় সমাবেশের জন্য B (প্যাকেট) পরিবেশন বেশি উপযোগী।