গার্হস্থ্য বিজ্ঞান • Combined Board • সকল বোর্ড ২০১৬
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন
জেবার ছোট ছেলে জাবেদ প্রায়ই কাশিজনিত সমস্যায় ভোগে। কয়েকদিন আগে খেলতে গিয়ে পা কেটে ফেলেছিল এখনও শুকাচ্ছেনা। বড় মেয়ে জেরিন এসে বলল, "মা সন্ধ্যায় পড়তে গেলে বইয়ের অক্ষরগুলো অস্পষ্ট মনে হয়। আর অল্প আলোতে দেখতেও অসুবিধা হচ্ছে।" মা রেগে গিয়ে বলেন, "শুধু মাংস খেতে চাও। শাকসবজি, ফলমূল না খাওয়াটাই আজ তোমার এ অবস্থার জন্য দায়ী।"
- ক)(1)
প্রধান খনিজ লবণ কাকে বলে?
- খ)(2)
ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি গ্রহণ দরকার— ব্যাখ্যা করো।
- গ)(3)
জাবেদের সমস্যাগুলো কোন খাদ্য উপাদানের অভাবে সৃষ্ট? ব্যাখ্যা করো।
- ঘ)(4)
জেরিনের ক্ষেত্রে মায়ের বক্তব্যের যথার্থতা নিরূপণ করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
দেহে যেসব খনিজ লবণ তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণে (দৈনিক ১০০ মিলিগ্রামের বেশি) প্রয়োজন হয়, সেগুলোকে প্রধান খনিজ লবণ বলে; যেমন ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, পটাশিয়াম।
- খ)
ডিহাইড্রেশন (Dehydration) হলো দেহে পানি ও লবণের পরিমাণ স্বাভাবিকের চেয়ে কমে যাওয়া। ডায়রিয়া, বমি, অতিরিক্ত ঘাম বা জ্বরের সময় দেহ থেকে প্রচুর পানি বেরিয়ে যায়। পর্যাপ্ত পানি পান না করলে রক্ত ও কোষের তরলের ভারসাম্য নষ্ট হয়, ফলে দুর্বলতা, মুখ শুকিয়ে যাওয়া ও প্রস্রাব কমে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দেয়। পর্যাপ্ত পানি গ্রহণ করলে হারানো তরল পূরণ হয়, দেহের তাপমাত্রা স্বাভাবিক থাকে এবং বর্জ্য পদার্থ সহজে বেরিয়ে যায়। তাই ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধে পর্যাপ্ত পানি গ্রহণ দরকার।
- গ)
জাবেদের সমস্যাগুলো ভিটামিনের অভাবে সৃষ্ট; বিশেষ করে ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি-এর অভাবে।
১. ভিটামিন এ: এটি শ্বাসনালীর আবরণী কোষকে সুস্থ রাখে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এর অভাবে জাবেদ প্রায়ই কাশিজনিত সংক্রমণে ভোগে।
২. ভিটামিন সি: এটি ক্ষত তৈরি কোষ ও ত্বকের সংযোজক কলা গঠনে সাহায্য করে এবং ক্ষত শুকাতে সহায়তা করে। এর অভাবে জাবেদের পায়ের ক্ষত শুকাচ্ছে না।
সুতরাং, ভিটামিনসমৃদ্ধ শাকসবজি ও ফলমূলের অভাবেই জাবেদের সমস্যাগুলো হয়েছে।
- ঘ)
জেরিনের অল্প আলোতে দেখতে অসুবিধা হচ্ছে ও সন্ধ্যায় অক্ষর অস্পষ্ট লাগছে; এটি রাতকানা রোগের লক্ষণ, যা ভিটামিন এ-এর অভাবে হয়। এ ক্ষেত্রে মায়ের বক্তব্য যথার্থ।
১. চোখের রেটিনায় আলো-সংবেদনশীল রঞ্জক পদার্থ (রোডপসিন) তৈরিতে ভিটামিন এ প্রয়োজন। এর অভাব হলে অল্প আলোতে দেখার ক্ষমতা কমে যায়।
২. ভিটামিন এ-এর প্রধান উৎস হলো হলুদ ও গাঢ় সবুজ শাকসবজি এবং ফল, যেমন গাজর, লালশাক, মিষ্টি কুমড়া, পেঁপে, আম। জেরিন শুধু মাংস খেতে পছন্দ করে এবং শাকসবজি ও ফলমূল খায় না, ফলে তার দেহে ভিটামিন এ-এর ঘাটতি হয়েছে।
৩. নিয়মিত শাকসবজি ও ফলমূল খেলে এবং প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শে ভিটামিন এ গ্রহণ করলে এ সমস্যা প্রতিরোধ ও নিরাময় সম্ভব।
সুতরাং, শাকসবজি ও ফলমূল না খাওয়াই জেরিনের এ অবস্থার কারণ — মায়ের বক্তব্য যথার্থ।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও