বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG)-কে টেস্টিং সল্ট বলে, যা খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

2. খ)

   পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক এসিড খাদ্যকে অম্লীয় পরিবেশ দেয়, যেখানে পেপসিন এনজাইম সক্রিয় হয়ে প্রোটিন ভাঙে। এসিড কম হলে এনজাইম ঠিকভাবে কাজ করতে পারে না, ফলে খাদ্য হজম হয় না। আবার এসিড বেশি হলে পাকস্থলীর প্রাচীরে জ্বালা ও অস্বস্তি হয়। তাই HCl-এর মাত্রা কমবেশি হলে হজমে অসুবিধা হয়।

3. গ)

   উদ্দীপকের B উপাদানটির অপব্যবহার শাস্তিযোগ্য অপরাধ।

   B উপাদানের pH < ৭, অর্থাৎ এটি এসিড। কিছু এসিড, যেমন সালফিউরিক বা নাইট্রিক এসিড, অত্যন্ত ক্ষয়কারী। এসব এসিড মানুষের ত্বক ও দেহকে মারাত্মকভাবে পুড়িয়ে নষ্ট করে। এ কারণে বাংলাদেশে এসিড নিক্ষেপ বা অপব্যবহার করলে 'এসিড অপরাধ দমন আইন'-এ কঠোর শাস্তির বিধান আছে। তাই B উপাদানের অপব্যবহার শাস্তিযোগ্য অপরাধ।

4. ঘ)

   উদ্দীপকে A-এর pH = ৭ (নিরপেক্ষ), B-এর pH < ৭ (এসিড) এবং C-এর pH > ৭ (ক্ষারক)। B এসিড ও C ক্ষারকের বিক্রিয়ায় নিরপেক্ষ A উৎপন্ন হয়।

   এ বিক্রিয়াকে প্রশমন বা নিরপেক্ষীকরণ বিক্রিয়া বলে। উদাহরণ হিসেবে হাইড্রোক্লোরিক এসিড (এসিড) ও সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড (ক্ষারক) নিলে—

   $\text{HCl} + \text{NaOH} \rightarrow \text{NaCl} + \text{H}_2\text{O}$

   ১. এসিড থেকে H⁺ এবং ক্ষারক থেকে OH⁻ আয়ন মিলে পানি (H₂O) তৈরি হয়।
   ২. এসিডের অম্লত্ব ও ক্ষারকের ক্ষারত্ব পরস্পরকে প্রশমিত করে, ফলে দ্রবণের pH ৭-এর কাছাকাছি হয়।
   ৩. বিক্রিয়ায় লবণ (NaCl) ও পানি উৎপন্ন হয় এবং তাপ নির্গত হয়।

   সুতরাং, B ও C-এর বিক্রিয়ায় নিরপেক্ষ A, অর্থাৎ লবণ ও পানি উৎপন্ন হয়। এই নীতিতে পাকস্থলীর অতিরিক্ত এসিড কমাতে অ্যান্টাসিড ব্যবহার হয়।