গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   কোনো খাবার তৈরির উপকরণ, পরিমাণ ও প্রস্তুত প্রণালির লিখিত বিবরণকে রেসিপি (Recipe) বলে।

2. খ)

   প্রতিদিনের আহারে যেসব খাদ্য পরিবেশন করা হবে তার জন্য খাদ্য তালিকা বা মেনু পরিকল্পনা করা উচিত।

   পরিকল্পনার সময় পরিবারের সদস্যদের বয়স, পুষ্টি চাহিদা, রুচি, আয় বা বাজেট, ঋতু ও বাজারে সহজলভ্যতা বিবেচনা করতে হয়। খাদ্য তালিকায় বিভিন্ন খাদ্য উপাদানের সমন্বয় থাকলে আহার পুষ্টিকর, তৃপ্তিদায়ক ও সময়সাশ্রয়ী হয়।

3. গ)

   '?' চিহ্নিত স্থানটি বুফে পরিবেশনকে নির্দেশ করে। (ছকে পরিবেশনের তিনটি ধরন: আনুষ্ঠানিক, বুফে ও প্যাকেট।)

   বুফে পরিবেশনে সব খাবার একটি বড় টেবিলে সাজিয়ে রাখা হয়। অতিথিরা নিজেরা পছন্দমতো প্লেটে খাবার তুলে নেন। বিয়ে, জন্মদিন বা বড় অনুষ্ঠানে অনেক অতিথি থাকলে এই পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এতে অল্প জনবল দিয়ে অনেক মানুষকে খাবার দেওয়া যায়।

4. ঘ)

   'ক' আনুষ্ঠানিক ও 'খ' প্যাকেট পরিবেশনের মধ্যে 'খ' প্যাকেট পরিবেশন বর্তমানে বহুল ব্যবহৃত এবং এর কদর বেড়েছে।

   ১. সময় ও শ্রমের সাশ্রয়: প্যাকেটে খাবার আগে থেকে ভাগ করে দেওয়া থাকে, তাই টেবিল সাজানো, থালাবাসন ধোয়া ও পরিবেশনের ঝামেলা কম। ব্যস্ত জীবনে এটি সুবিধাজনক।
   ২. সহজে বহনযোগ্য: অফিস, পিকনিক, সভা-সেমিনার বা ভ্রমণে খাবার সহজে বহন ও বিতরণ করা যায়।
   ৩. স্বাস্থ্যসম্মত ও কম খরচ: আলাদা প্যাকেটে থাকায় খাবার ঢাকা ও পরিচ্ছন্ন থাকে এবং আনুষ্ঠানিক পরিবেশনের তুলনায় জনবল ও আয়োজনের খরচ কম লাগে।

   সুতরাং, সুবিধা, দ্রুততা ও কম খরচের কারণে আনুষ্ঠানিক পরিবেশনের তুলনায় প্যাকেট পরিবেশনের ব্যবহার ও কদর বেড়েছে।