নিচের কোন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে চিনি শিল্পে আখের রসকে গাঢ় করা হয়?

Question

Accepted Answer

ক. নিম্নচাপ পাতন

ব্যাখ্যা: আখের রসে সুক্রোজ থাকে, যা উচ্চ তাপমাত্রায় ক্যারামেল হয়ে নষ্ট হয়। তাই কম চাপে পানির স্ফুটনাঙ্ক কমিয়ে নিম্ন তাপমাত্রায় বাষ্পীভবনের মাধ্যমে রস গাঢ় করা হয়। এই পদ্ধতিকে **নিম্নচাপ পাতন** বলে। বাষ্প পাতন অদ্রবণীয় পদার্থের জন্য, ঊর্ধ্বপাতন কঠিন-থেকে-বাষ্পের জন্য।

**মনে রাখার কৌশল:** তাপ-সংবেদনশীল পদার্থ → নিম্নচাপ পাতন (গ্লিসারিন, চিনির রস)।

**একই ধরনের প্রশ্ন:**
১. সাবান শিল্পে গ্লিসারিন কোন পাতনে বিশুদ্ধ করা হয়?
*উত্তর:* নিম্নচাপ পাতন

রসায়ন ১ম পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন