কোন উক্তিগুলো সঠিক?i. ভিনেগার দেহের pH এর সমতা করেii. অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল pH পরিসর 6.5-7.5iii. ভিনেগারের সংস্পর্শে প্রোটিন অণুর সহজেই বিয়োজন ঘটেiv. তেল ও চর্বির জারণ ক্রিয়ার মাধ্যমে মাছ-মাংস নষ্ট হয়ে টক স্বাদ ও দূর্গন্ধযুক্ত হয় নিচের কোনটি সঠিক?

Question

কোন উক্তিগুলো সঠিক?i. ভিনেগার দেহের pH এর সমতা করেii. অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল pH পরিসর 6.5-7.5iii. ভিনেগারের সংস্পর্শে প্রোটিন অণুর সহজেই বিয়োজন ঘটেiv. তেল ও চর্বির জারণ ক্রিয়ার মাধ্যমে মাছ-মাংস নষ্ট হয়ে টক স্বাদ ও দূর্গন্ধযুক্ত হয় নিচের কোনটি সঠিক?

Accepted Answer

খ. ii, iii, iv

ব্যাখ্যা: i ভুল: ভিনেগার অম্লীয়, এটি দেহের pH-এর সমতা রাখে না। ii সঠিক: বেশিরভাগ অণুজীব ৬.৫-৭.৫ pH-এ বংশবিস্তার করে। iii সঠিক: ভিনেগারের অম্লীয় পরিবেশে প্রোটিন বিনষ্ট (ডিন্যাচার) হয়। iv সঠিক: তেল-চর্বির জারণে মাছ-মাংস টক ও দুর্গন্ধযুক্ত হয়। তাই সঠিক **ii, iii, iv**।

**শর্টকাট:** i ভুল চিনতে পারলে i-যুক্ত তিনটি অপশন বাদ, খ থাকে।

**একই ধরনের প্রশ্ন:**
১. খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগার কেন কাজ করে?
*উত্তর:* pH কমে অণুজীবের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হয়

রসায়ন ২য় পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন