বিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   খাদ্যের যে উপাদানগুলো দেহের বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ, শক্তি উৎপাদন ও রোগ প্রতিরোধের মাধ্যমে দেহের পুষ্টি সাধন করে, তাদের নিউট্রিয়েন্টস বা পুষ্টি উপাদান বলে।

2. খ)

   ঘি একটি প্রাণিজ স্নেহ পদার্থ। খাদ্য উপাদানের মধ্যে স্নেহ জাতীয় খাদ্যের ক্যালরি সবচেয়ে বেশি, প্রতি গ্রামে ৯ কিলোক্যালরি। শর্করা ও আমিষের তুলনায় এর ক্যালরি বেশি। তাই ঘি অত্যন্ত উচ্চ ক্যালরিযুক্ত শক্তি উৎপাদক খাদ্য।

3. গ)

   উদ্দীপকের P তে শুকনো ফল, জিরা, মটরশুঁটি, শস্যবীজ ও ডাল আছে, যেগুলো রাফেজ বা আঁশযুক্ত খাদ্যের উৎস। এ রাফেজের গুরুত্ব নিচে দেওয়া হলো।

   ১. রাফেজ মূলত সেলুলোজ দিয়ে তৈরি উদ্ভিদের কোষপ্রাচীর। এটি দেহে সরাসরি পুষ্টি জোগায় না।
   ২. রাফেজ খাদ্যের পরিমাণ বাড়িয়ে পরিপাক ও মলত্যাগে সাহায্য করে, ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ হয়।
   ৩. এটি হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

   তাই সুষম খাদ্যে রাফেজ থাকা প্রয়োজন।

4. ঘ)

   উদ্দীপকের Q (ক্যারোটিন সমৃদ্ধ শাকসবজি, কুমড়া, গাজর, আম, কাঁঠাল) ভিটামিন A এবং R (আমলকি, লেবু, টমেটো, কমলা, কাঁচা মরিচ) ভিটামিন C-এর উৎস। দুটিই ভিটামিন জাতীয় খাদ্য উপাদান হলেও এদের কাজ ভিন্ন।

   ১. ভিটামিন A (Q): এটি দৃষ্টিশক্তি ঠিক রাখে এবং রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে। এর অভাবে দেহের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হয় এবং চোখের কর্নিয়ায় আলসার হয়ে অন্ধত্বও হতে পারে।
   ২. ভিটামিন C (R): এটি দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং এর অভাবে স্কার্ভি রোগ হয়, যাতে মাড়ি থেকে রক্ত পড়ে।
   ৩. দ্রবণীয়তা: ভিটামিন A স্নেহে দ্রবণীয়, আর ভিটামিন C পানিতে দ্রবণীয়।

   সুতরাং, Q ও R উভয়ই ভিটামিন হলেও ভিটামিন A মূলত চোখ ও বৃদ্ধির জন্য এবং ভিটামিন C মূলত রোগ প্রতিরোধ ও মাড়ি সুস্থ রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।