গার্হস্থ্য বিজ্ঞান • Cumilla Board • কুমিল্লা বোর্ড ২০২২
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান প্রশ্ন
সাবিহা বেগমের বয়স ৫০ বছর। দীর্ঘ দিন যাবৎ তার দুধ ও ডিমের কুসুমের প্রতি অনিহা। কিছুদিন হলো তার কোমড়ে ও পায়ে প্রচণ্ড ব্যথা। হাঁটাচলা করতে অসুবিধা হচ্ছে। অপরদিকে, তার মেয়ে রিমি প্রায় প্রতিদিনই শাক-সবজি ও ফল না খেয়ে শুধু মাছ-মাংস খায়। কিছুদিন আগে খেলতে গিয়ে তার পা কেটে যায়। কিন্তু তার পায়ের ক্ষতস্থানটি কিছুতেই শুকাতে চাচ্ছে না।
- ক)(1)
ডিহাইড্রেশন কাকে বলে?
- খ)(2)
ক্ষূধাপূরক বলতে কী বোঝায়? ব্যাখ্যা করো।
- গ)(3)
রিমির শরীরে কোন ভিটামিনের অভাব পরিলক্ষিত হয়? ব্যাখ্যা করো।
- ঘ)(4)
সাবিহা যে শারীরিক অসুস্থতায় ভুগছে তার সুস্থতার জন্য খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন জরুরি —বিশ্লেষণ করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
শরীর থেকে অতিরিক্ত পানি ও লবণ বের হয়ে গিয়ে শরীরে যে পানিশূন্যতা দেখা দেয়, তাকে ডিহাইড্রেশন বলে।
- খ)
মূল খাবার গ্রহণের আগে রুচি বাড়ানো ও ক্ষুধা জাগানোর উদ্দেশ্যে অল্প পরিমাণে পরিবেশিত হালকা খাবারকে ক্ষুধাপূরক (Appetizer) বলে।
এটি আহারের শুরুতে পরিবেশন করা হয়। এর মাধ্যমে মূল খাবারের প্রতি আগ্রহ তৈরি হয়। যেমন স্যুপ, ফলের রস, সালাদ ইত্যাদি।
- গ)
রিমির শরীরে ভিটামিন সি (এসকরবিক অ্যাসিড) এর অভাব পরিলক্ষিত হয়।
ভিটামিন সি প্রধানত শাক-সবজি ও টক জাতীয় ফলে পাওয়া যায়। রিমি প্রায় প্রতিদিন শাক-সবজি ও ফল না খেয়ে শুধু মাছ-মাংস খায়, ফলে তার শরীরে এই ভিটামিনের ঘাটতি হয়েছে। ভিটামিন সি ক্ষত সারাতে ও নতুন কোষ তৈরিতে সাহায্য করে। এর অভাবে ক্ষত শুকাতে দেরি হয়, যা রিমির ক্ষেত্রে ঘটছে।
- ঘ)
সাবিহার লক্ষণ (কোমর ও পায়ে প্রচণ্ড ব্যথা, হাঁটাচলায় অসুবিধা) ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি এর অভাবে হাড় দুর্বল হয়ে যাওয়ার ইঙ্গিত দেয়, যা প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওম্যালেসিয়ার মতো রোগে দেখা যায়। তাই খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন জরুরি।
১. কারণ: তিনি দীর্ঘদিন দুধ ও ডিমের কুসুম খান না। অথচ দুধ ক্যালসিয়ামের এবং ডিমের কুসুম ভিটামিন ডি-এর ভালো উৎস। ভিটামিন ডি ছাড়া শরীর ক্যালসিয়াম কাজে লাগাতে পারে না।
২. খাদ্য তালিকায় যা যোগ করতে হবে: দুধ, দই, ডিমের কুসুম, কাঁটাসহ ছোট মাছ, কলিজা ও গাঢ় সবুজ শাকসবজি।
৩. অন্যান্য অভ্যাস: সকালের মৃদু রোদে কিছু সময় থাকলে ত্বকে ভিটামিন ডি তৈরি হয়। অবস্থা গুরুতর হলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।সুতরাং, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করলে সাবিহার হাড় শক্ত হবে এবং ব্যথা কমবে।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও