$\mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{12} \mathrm{O}_{6} \stackrel{?}{\longrightarrow} 2 \mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{5} \mathrm{OH}+2 \mathrm{CO}_{2}$

Question

Accepted Answer

ক. জাইমেজ

ব্যাখ্যা: গ্লুকোজ থেকে ইথানল ও CO₂ উৎপাদনের গাঁজন প্রক্রিয়ায় ইস্ট থেকে প্রাপ্ত জাইমেজ (Zymase) এনজাইম অনুঘটক হিসেবে কাজ করে। ডায়াস্টেজ স্টার্চকে মল্টোজে, ইনভার্টেজ সুক্রোজকে গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজে এবং ম্যালটেজ মল্টোজকে গ্লুকোজে ভাঙে।

**মনে রাখার কৌশল:** গাঁজন (গ্লুকোজ → ইথানল) = জাইমেজ; সুক্রোজ → ইনভার্টেজ; স্টার্চ → ডায়াস্টেজ।

**একই ধরনের প্রশ্ন:**
১. সুক্রোজকে আর্দ্রবিশ্লেষণ করে কোন এনজাইম?
*উত্তর:* ইনভার্টেজ

রসায়ন ২য় পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন