রসায়ন ১ম পত্র • Rajshahi Board • রাজশাহী বোর্ড ২০২৩
রসায়ন ১ম পত্র প্রশ্ন
C12O22O11+H2O→ ইনভার্টেজ A→ জাইমেজ B+CO2 B+O2→ অ্যাসিটোব্যাকটর C \mathrm{C}{12} \mathrm{O}{22} \mathrm{O}{11}+\mathrm{H}{2} \mathrm{O} \xrightarrow{\text { ইনভার্টেজ }} \mathrm{A} \xrightarrow{\text { জাইমেজ }} \mathrm{B}+\mathrm{CO}{2} \mathrm{~B}+\mathrm{O}{2} \xrightarrow{\text { অ্যাসিটোব্যাকটর }} \mathrm{C}
- ক)(1)
সম্পৃক্ত দ্রবণ কাকে বলে?
- খ)(2)
AlF3 আয়নিক প্রকৃতির হলেও AlCl3 সমযোজী কেন?
- গ)(3)
উদ্দীপকের আলোকে আখের রস থেকে C যৌগের উৎপাদন প্রক্রিয়ার মুলনীতি ব্যাখ্যা কর।
- ঘ)(4)
উদ্দীপকের C যৌগের জীবাণুরোধী ক্রিয়ার কৌশল ব্যাখ্যা কর।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় নির্দিষ্ট পরিমাণ দ্রাবকে সর্বাধিক যে পরিমাণ দ্রব দ্রবীভূত হতে পারে, সেই পরিমাণ দ্রব দ্রবীভূত হয়ে যে দ্রবণ প্রস্তুত হয়, তাকে সম্পৃক্ত দ্রবণ বলে।
- খ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
ফাজানের নীতি অনুসারে, ক্যাটায়নের আকার ও আধান একই হলে অ্যানায়নের আকার যত বৃদ্ধি পায়, ক্যাটায়ন কর্তৃক অ্যানায়নের পোলারায়ন তত বেশি ঘটে এবং যৌগটিতে সমযোজী বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পায়।
AlF3 এবং AlCl3 উভয় যৌগে ক্যাটায়ন Al3+ এক হলেও অ্যানায়ন যথাক্রমে F- এবং Cl-। F- এর তুলনায় Cl- আয়নের আকার বড় হওয়ায় Al3+ আয়ন দ্বারা Cl- আয়নের ইলেকট্রন মেঘের পোলারায়ন বেশি ঘটে। ফলে AlCl3 যৌগে সমযোজী বৈশিষ্ট্য প্রাধান্য পায়। পক্ষান্তরে, F- এর আকার ছোট হওয়ায় পোলারায়ন অত্যন্ত কম হয়, ফলে AlF3 আয়নিক বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।
- গ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকের বিক্রিয়াগুলো লক্ষ্য করলে দেখা যায়:
১. আখের রসে বিদ্যমান সুক্রোজ (C12H22O11) ইনভার্টেজ এনজাইমের প্রভাবে আর্দ্রবিশ্লেষিত হয়ে সমমোলার গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ (A) তৈরি করে:
C12H22O11 + H2O →(ইনভার্টেজ) C6H12O6 (গ্লুকোজ) + C6H12O6 (ফ্রুক্টোজ)২. উৎপন্ন গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজকে জাইমেজ এনজাইম ইথানল (B) ও CO2-তে পরিণত করে:
C6H12O6 →(জাইমেজ) 2CH3CH2OH (B) + 2CO2৩. পরিশেষে, ইথানল অ্যাসিটোব্যাকটর ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত হয়ে অ্যাসিটিক অ্যাসিড বা ভিনেগার (C) উৎপন্ন করে:
CH3CH2OH + O2 →(অ্যাসিটোব্যাকটর) CH3COOH (C) + H2Oসুতরাং, যৌগ C হলো অ্যাসিটিক অ্যাসিড (CH3COOH)। আখের রস থেকে C উৎপাদনের মূলনীতি হলো আখের রসে থাকা সুক্রোজকে বিভিন্ন এনজাইম ও ব্যাকটেরিয়ার সহায়তায় সন্ধান প্রক্রিয়ায় জারিত করে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করা।
- ঘ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকের 'C' যৌগটি হলো ইথানয়িক অ্যাসিড বা অ্যাসিটিক অ্যাসিড (CH3COOH)। এর ৪-১০% জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে, যা খাদ্য সংরক্ষক বা জীবাণুরোধী হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাসিটিক অ্যাসিডের জীবাণুরোধী ক্রিয়ার কৌশল নিম্নরূপ:
১. পিএইচ (pH) হ্রাসকরণ: অ্যাসিটিক অ্যাসিড জলীয় দ্রবণে আংশিক বিয়োজিত হয়ে H+ আয়ন দান করে:
CH3COOH ⇌ CH3COO- + H+
এর ফলে খাদ্যের মাধ্যমের pH কমে অম্লীয় হয়ে যায় (সাধারণত pH < 4.6)। অধিকাংশ ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ও অণুজীব অম্লীয় পরিবেশে বেঁচে থাকতে ও বংশবৃদ্ধি করতে পারে না।২. ব্যাকটেরিয়ার কোষঝিল্লি ভেদ ও কার্যক্ষমতা ধ্বংস: অবিয়োজিত CH3COOH অণু সহজে ব্যাকটেরিয়ার লিপিড সমৃদ্ধ কোষঝিল্লি ভেদ করে কোষের সাইটোপ্লাজমে প্রবেশ করে। ব্যাকটেরিয়ার অভ্যন্তরীণ তুলনামূলক নিরপেক্ষ পরিবেশে এটি H+ ও অ্যাসিটেট আয়নে বিয়োজিত হয়। ফলে কোষের অভ্যন্তরীণ pH আশঙ্কাজনকভাবে হ্রাস পায়, ব্যাকটেরিয়ার এনজাইমের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নষ্ট হয় এবং ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসপ্রাপ্ত হয়।
এভাবেই C যৌগটি জীবাণুরোধী ক্রিয়া সম্পন্ন করে খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ করে।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও