ভিনেগার-
i. পিকলিং এ ব্যবহৃত হয়
ii. অণুজীবের সক্রিয় স্থানকে প্রশমিত করে
iii খাদ্যের ফারমেন্টেশন ঘটায়
নিচের কোনটি সঠিক?

Question

Accepted Answer

ক. i ও ii

ব্যাখ্যা: ভিনেগার (৬-১০% অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রবণ) খাদ্য সংরক্ষণে অর্থাৎ পিকলিং (আচার তৈরি)-এ ব্যবহৃত হয় (i সঠিক)। এটি কোষের ভেতরে প্রবেশ করে প্রোটিন তথা এনজাইমের সক্রিয় স্থানকে বিনষ্ট/প্রশমিত করে অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে (ii সঠিক)। তবে ভিনেগার অণুজীব ধ্বংস করে খাদ্যকে পচন ও ফারমেন্টেশন থেকে রক্ষা করে, নিজে ফারমেন্টেশন ঘটায় না (iii ভুল)। সুতরাং সঠিক উত্তর i ও ii।

রসায়ন ১ম পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন