নিচের কোনটি পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়?

Question

Accepted Answer

খ. রেনিন

ব্যাখ্যা: পনির তৈরিতে দুধ জমাট বাঁধাতে রেনিন (Rennin) এনজাইম ব্যবহার করা হয়; এটি দুধের কেসিনকে প্যারাকেসিনে রূপান্তর করে দই-সদৃশ জমাট তৈরি করে। অ্যামাইলেজ স্টার্চ ভাঙে, পেকটিনেজ ফলের রস পরিষ্কার করতে লাগে, আর জাইমেজ গ্লুকোজকে অ্যালকোহলে পরিণত করে।

**মনে রাখার কৌশল:** পনির → রেনিন (র + ন, দুটোই ‘ন’ ধ্বনিতে শেষ)।

**একই ধরনের প্রশ্ন:**
১. রুটি ফোলাতে কোন এনজাইম কাজ করে?
*উত্তর:* জাইমেজ (ইস্টের)

জীববিজ্ঞান ১ম পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন