দুধের চর্বি কণাগুলোর জমাট বাঁধা বা কোয়াগুলেশন রোধে কি করা যেতে পারে?

Question

Accepted Answer

গ. $	ext{NaHCO}_3$ যোগ করা

ব্যাখ্যা: দুধে ল্যাকটিক এসিড তৈরি হয়ে pH কমলে দুধের ক্যাসিন ও চর্বি কণা জমাট বাঁধে। সোডিয়াম বাইকার্বনেট ($NaHCO_3$) মৃদু ক্ষার, যা অম্ল প্রশমিত করে pH বাড়ায়, ফলে জমাট বাঁধা রোধ হয়। চিনেরাগ (চিনা মাটি জাতীয়) বা চিনি যোগ করলে এ কাজ হয় না।

**মনে রাখার কৌশল:** দুধ ছানা কাটা রোধে মৃদু ক্ষার ($NaHCO_3$)।

**একই ধরনের প্রশ্ন:**
১. দুধ ছানা কেটে যায় কোন এসিডের কারণে?
*উত্তর:* ল্যাকটিক এসিড

রসায়ন ২য় পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন