ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে—
i. খাদ্যের জারণ ক্রিয়া রোধের মাধ্যমে
ii. খাদ্যের pH কমানোর মাধ্যমে
iii. খাদ্যের ব্যাকটেরিয়া ও ইস্টের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ার মাধ্যমে
নিচের কোনটি সঠিক?

Question

Accepted Answer

গ. ii ও iii

ব্যাখ্যা: ভিনেগার হলো অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ৪-১০% জলীয় দ্রবণ। এটি খাদ্যের pH কমিয়ে অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টি করে (সাধারণত pH ৪.৭৪ এর নিচে চলে যায়), যা ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট ও মোল্ডের মতো অণুজীবের বৃদ্ধি ও বেঁচে থাকা প্রতিহত করে। তবে ভিনেগার নিজে মূলত কোনো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নয়, তাই এটি খাদ্যের জারণ ক্রিয়া সরাসরি রোধ করে না। অতএব, সঠিক উক্তিগুলো হলো ii ও iii।

রসায়ন ১ম পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন