সিরকা হলো—i. অ্যাসিটিক এসিডের ৬-১০% জলীয় দ্রবণii. খাদ্যের pH এর সমতা বজায় রাখেiii. ফুড প্রিজারভেটিভ।নিচের কোনটি সঠিক?

Question

Accepted Answer

খ. i ও iii

ব্যাখ্যা: সিরকা বা ভিনেগার হলো অ্যাসিটিক অ্যাসিডের (ইথানয়িক অ্যাসিড) ৬-১০% জলীয় দ্রবণ (বিবৃতি i সঠিক)। এটি একটি প্রাকৃতিক ফুড প্রিজারভেটিভ বা খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে কাজ করে (বিবৃতি iii সঠিক)। সিরকা খাদ্যের pH-এর মান কমিয়ে অ্যাসিডিক পরিবেশ (pH প্রায় ৩.৫–৪.৭৪) সৃষ্টি করে, যার ফলে খাদ্য বিনষ্টকারী ব্যাকটেরিয়ার এনজাইম অকার্যকর হয়ে পড়ে এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি প্রতিহত হয়। এটি pH-এর সমতা বজায় রাখে না, বরং pH হ্রাস করে খাদ্য সংরক্ষণ করে (বিবৃতি ii ভুল)। সুতরাং সঠিক উত্তর হলো i ও iii।

রসায়ন ১ম পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন