গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র • ভিকারুননিসা নূন কলেজ • ভিকারুননিসা নূন কলেজ টেস্ট পরীক্ষা ২০২৬
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন
নিশুর ফাস্টফুড পছন্দ। নিশু মাংস, কাবাব, ডিম, দুধ ইত্যাদি খেতে পছন্দ করলেও শাকসবজি, ফলমূল খেতে চায় না। এজন্য প্রায়ই অসুস্থ হয়ে পড়ে। নিশুর বাবা জানি সাহেব আইটি কোম্পানিতে চাকরি করেন। তিনি সারাদিন অফিসে বসে বসেই কাজ করেন। তেমন পরিশ্রম না করায় তার ওজন বেড়ে যাচ্ছে। কিছুদিন যাবৎ তার উচ্চ রক্তচাপ দেখা দিয়েছে।
- ক)(1)
মৌলিক খাদ্য গোষ্ঠীর সংজ্ঞা দাও।
- খ)(2)
উচ্চ রক্তচাপের কারণগুলো ব্যাখ্যা করো।
- গ)(3)
জানি সাহেবের জন্য একদিনের মেনু পরিকল্পনা তৈরি করো।
- ঘ)(4)
"শারীরিক সুস্থতার জন্য নিশুদের পরিবারের সুষম খাদ্য পরিকল্পনা অত্যন্ত জরুরি" - বিশ্লেষণ করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
দৈনন্দিন খাদ্যের পুষ্টি উপাদান ও কাজের ওপর ভিত্তি করে খাদ্যদ্রব্যগুলোকে যে কয়েকটি প্রধান শ্রেণিতে বা দলে বিভক্ত করা হয়, তাকে মৌলিক খাদ্য গোষ্ঠী বলা হয়।
- খ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উচ্চ রক্তচাপের প্রধান কারণগুলো হলো অতিরিক্ত শারীরিক ওজন বা স্থূলতা, কায়িক পরিশ্রমের অভাব বা অলস জীবনযাপন, অতিরিক্ত লবণ ও চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ এবং মানসিক চাপ। এছাড়া বংশগত কারণ, অনিয়ন্ত্রিত খাদ্যাভ্যাস, ধূমপান এবং বার্ধক্যজনিত কারণেও রক্তনালির স্থিতিস্থাপকতা কমে গিয়ে উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি হতে পারে।
- গ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকে জানি সাহেব একজন বসে কাজ করা (অল্প পরিশ্রমী) ব্যক্তি, যার ওজন বৃদ্ধি পেয়েছে এবং উচ্চ রক্তচাপ দেখা দিয়েছে। তার জন্য কম ক্যালরি, কম চর্বি, কম লবণযুক্ত এবং আঁশসমৃদ্ধ একদিনের সুষম মেনু পরিকল্পনা নিচে দেওয়া হলো:
১. সকালের নাশতা: আটার লাল রুটি (২টি), সবজি ভাজি বা লাবড়া (তেল কম) এক বাটি, একটি সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি ছাড়া গ্রিন টি/চা।
২. মধ্যাহ্নপূর্ব নাশতা (১১টা): যেকোনো একটি তাজা মৌসুমি ফল (যেমন: আপেল/পেয়ারা)।
৩. দুপুরের খাবার: লাল চালের ভাত (এক কাপ), পাতলা ডাল (এক বাটি), রান্না করা সবুজ শাক/সবজি (এক বাটি), মাঝারি আকারের মাছ বা চামড়াহীন মুরগির মাংস (এক টুকরো), শসার সালাদ (লবণ ছাড়া)।
৪. বিকেলের নাশতা: মুড়ি বা ওটস এক বাটি এবং লেবু-পানি (লবণ ছাড়া)।
৫. রাতের খাবার: আটার পাতলা রুটি (২টি), মিক্সড সবজি এবং এক কাপ টকদই বা ননিহীন দুধ। - ঘ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
শারীরিক সুস্থতার জন্য নিশুদের পরিবারের সুষম খাদ্য পরিকল্পনা অত্যন্ত জরুরি—উক্তিটি সম্পূর্ণ যথার্থ।
উদ্দীপকে দেখা যায়, নিশু ফাস্টফুড, কাবাব, ডিম, মাংস খেতে ভালোবাসে কিন্তু শাকসবজি ও ফলমূল খায় না, যার ফলে সে ভিটামিন ও খনিজের অভাবে প্রায়ই অসুস্থ হয়ে পড়ে। অন্যদিকে তার বাবা জানি সাহেব বসে কাজ করেন, কায়িক পরিশ্রম না করায় অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন এবং উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত হয়েছেন। এই পরিবারের সবারই খাদ্য নির্বাচনে মারাত্মক ভারসাম্যহীনতা রয়েছে।
সুষম খাদ্য হলো এমন এক ধরনের খাদ্য যাতে দেহের প্রয়োজনীয় ছয়টি পুষ্টি উপাদান নির্দিষ্ট পরিমাণে উপস্থিত থাকে। নিশুর বৃদ্ধির জন্য প্রোটিনের পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধে শাকসবজি ও ফলমূল থেকে ভিটামিন ও খনিজ লবণ প্রয়োজন। অন্যদিকে তার বাবার প্রয়োজন কম শর্করা, কম চর্বি, কম সোডিয়াম (লবণ) এবং উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার, যা ওজন নিয়ন্ত্রণ ও রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে সহায়ক।
পরিবারে পুষ্টিসম্মত সুষম খাদ্য পরিকল্পনা গ্রহণ করা হলে নিশুর অপুষ্টি ও ঘনঘন অসুস্থতা দূর হবে এবং তার বাবার ওজন হ্রাস ও উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব হবে। তাই দীর্ঘমেয়াদি সুস্থতা রক্ষায় তাদের সুষম খাদ্য পরিকল্পনা গ্রহণ অপরিহার্য।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও