রসায়ন প্রশ্ন

AI-লিখিত অনুমানভিত্তিক উত্তর—ধারণা ও সীমাবদ্ধতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে। এটি উৎসের যাচাইকৃত মূল উত্তর হিসেবে দাবি করা হচ্ছে না।

স্পষ্ট অনুমান: A ও B যথাক্রমে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ নির্দেশ করে। | Acetobactor বানানটি প্রশ্নানুযায়ী Acetobacter ব্যাকটেরিয়াকে নির্দেশ করে।

১. সমীকরণসমূহ সম্পন্নকরণ:
• $\text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{Invertase}} \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6\text{ (A, Glucose)} + \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6\text{ (B, Fructose)}$
• $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6\text{ (A)} + \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6\text{ (B)} \xrightarrow[30^\circ\text{C}]{\text{Zymase}} 4\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH}\text{ (X, Ethanol)} + 4\text{CO}_2\text{ (Y)}$
• $\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH}\text{ (X)} + \text{O}_2 \xrightarrow{\text{Acetobacter}} \text{CH}_3\text{COOH}\text{ (Z, Ethanoic Acid)} + \text{H}_2\text{O}$

যৌগসমূহের পরিচয়:
• A = গ্লুকোজ ($\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$)
• B = ফ্রুক্টোজ ($\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$)
• X = ইথানল ($\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH}$)
• Y = কার্বন ডাই-অক্সাইড ($\text{CO}_2$)
• Z = ইথানয়িক অ্যাসিড ($\text{CH}_3\text{COOH}$)

২. Z তৈরির কার্যপ্রণালী/ব্যাখ্যা:
• ধাপ-১ (আর্দ্রবিশ্লেষণ): ইস্টে বিদ্যমান 'ইনভার্টেজ' এনজাইম সুক্রোজ বা চিনিকে আর্দ্রবিশ্লেষিত করে সমপরিমাণ গ্লুকোজ (A) ও ফ্রুক্টোজে (B) রূপান্তর করে।
• ধাপ-২ (গাঁজন): ইস্টের অপর একটি এনজাইম 'জাইমেজ' এর প্রভাবে প্রায় $20^\circ-30^\circ\text{C}$ তাপমাত্রায় অবাত গাঁজন ঘটে এবং গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ বিয়োজিত হয়ে ইথানল (X) ও কার্বন ডাই-অক্সাইড (Y) গ্যাস উৎপন্ন হয়।
• ধাপ-৩ (জারণ): উৎপন্ন ইথানলের লঘু জলীয় দ্রবণকে বাতাসের অক্সিজেনের উপস্থিতিতে 'অ্যাসিটোব্যাকটর' ব্যাকটেরিয়া দ্বারা জারিত করলে ইথানল জারিত হয়ে ইথানয়িক অ্যাসিড বা অ্যাসিটিক অ্যাসিড (Z) উৎপন্ন করে।