গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র • Combined Board • রাজশাহী, যশোর, সিলেট বোর্ড ২০২৩
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন
দৃশ্যকল্প-১: রমার বয়স ২০ বছর। ওজন বেশি হওয়ায় মা তাকে পুষ্টিবিদের কাছে নিয়ে যান। তিনি রমাকে ফলপ্রসূ খাদ্য তালিকা তৈরি করে দেন।
দৃশ্যকল্প-২: রফিক মিয়া একজন রিকশাচালক। স্ত্রী রেবেকা ঘরে সূচি নকশা করে কাঁথা সেলাই করে, সমিতির মাধ্যমে বিক্রি করেন। তিনি বর্তমানে পাঁচ মাসের অন্তঃসত্ত্বা।
- ক)(1)
মৌল বিপাক কী?
- খ)(2)
“শক্তি ছাড়া মানবজীবন অচল”— ব্যাখ্যা করো。
- গ)(3)
উদ্দীপকে পুষ্টিবিদ রমার ক্যালরি নির্ণয়ে যে বিষয়গুলো বিবেচনা করেন তা ব্যাখ্যা করো。
- ঘ)(4)
“রফিক মিয়া ও তার স্ত্রী রেবেকার মৌল বিপাকে ভিন্ন ভিন্ন বিষয় প্রভাব বিস্তার করবে।”— উক্তিটির যথার্থতা যাচাই করো。
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
সম্পূর্ণ শারীরিক ও মানসিক বিশ্রামাবস্থায় শরীরের অভ্যন্তরীণ অঙ্গসমূহের মৌলিক জৈবিক ক্রিয়াকলাপ (যেমন—শ্বসন, রক্ত সঞ্চালন ইত্যাদি) পরিচালনার জন্য যে ন্যূনতম শক্তির প্রয়োজন হয়, তাকে মৌল বিপাক বলে।
- খ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
মানুষের বেঁচে থাকার জন্য প্রতিটি মুহূর্তেই শক্তির প্রয়োজন। শ্বাস-প্রশ্বাস, রক্ত চলাচল, পরিপাক, শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ইত্যাদি অভ্যন্তরীণ জৈবিক কাজকর্ম শক্তি ছাড়া চলতে পারে না। তাছাড়া হাঁটাচলা, কাজ করা এবং পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে চলার জন্য প্রয়োজনীয় শারীরিক পরিশ্রমের উৎস হলো শক্তি। শক্তি সরবরাহ বন্ধ হলে শরীরের অভ্যন্তরীণ কোষ ও অঙ্গগুলোর ক্রিয়া অচল হয়ে মৃত্যুমুখে পতিত হয়। তাই শক্তি ছাড়া মানবজীবন অচল।
- গ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকে পুষ্টিবিদ রমার জন্য ক্যালরি বা শক্তির চাহিদা নির্ধারণে কয়েকটি অপরিহার্য বিষয় বিবেচনা করেছেন, যা নিচে ব্যাখ্যা করা হলো:
১. বয়স: রমার বয়স ২০ বছর, যা প্রাপ্তবয়স্ক বা তরুণ বয়সের পর্যায়। এই বয়সে পেশির গঠন এবং শরীরের বৃদ্ধির চেয়ে দেহের কার্যকারিতা বজায় রাখাই প্রধান বিবেচনা।
২. শারীরিক ওজন ও উচ্চতা (দেহসৌষ্ঠব): রমার ওজন স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি হওয়ায় তার উচ্চতা ও বর্তমান ওজনের অনুপাতে (BMI নির্ণয় করে) আদর্শ ওজন নির্ধারণ করতে হয় এবং সেই অনুযায়ী অতিরিক্ত চর্বি কমানোর জন্য ক্যালরি নিয়ন্ত্রিত খাদ্য নির্ধারণ করা প্রয়োজন।
৩. লিঙ্গ: নারী হওয়ায় পুরুষের তুলনায় স্বভাবতই রমার মৌল বিপাকের হার তুলনামূলক কম, যা ক্যালরি নির্ধারণে বিবেচনা করা হয়।
৪. দৈনন্দিন কাজের ধরন বা শ্রম: রমার দৈনিক শারীরিক পরিশ্রমের মাত্রা (হালকা, মাঝারি বা ভারী) বিবেচনা করে তার দৈনিক ব্যয়িত শক্তি ও খাদ্য শক্তির সমতা রক্ষা করার জন্য ক্যালরি হিসাব করা হয়।এসব দিক বিবেচনা করেই পুষ্টিবিদ রমার জন্য উপযুক্ত ও ফলপ্রসূ খাদ্য তালিকা প্রণয়ন করেছেন।
- ঘ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
“রফিক মিয়া ও তার স্ত্রী রেবেকার মৌল বিপাকে ভিন্ন ভিন্ন বিষয় প্রভাব বিস্তার করবে”— উক্তিটি সম্পূর্ণ যথার্থ।
মৌল বিপাকের হার (BMR) বিভিন্ন শারীরিক ও শারীরবৃত্তীয় অবস্থার ওপর নির্ভর করে। উদ্দীপকের রফিক মিয়া একজন পুরুষ এবং পেশায় রিকশাচালক। পুরুষদের শরীরে পেশিবহুল টিস্যুর পরিমাণ নারীদের তুলনায় বেশি থাকে, ফলে রফিক মিয়ার মৌল বিপাকের ওপর প্রধান প্রভাব বিস্তারকারী উপাদান হলো তার লিঙ্গভিত্তিক শারীরিক গঠন এবং পেশির অনুপাত। যদিও রিকশা চালানো একটি শারীরিক পরিশ্রমের কাজ যা সামগ্রিক শক্তি চাহিদা বাড়ায়, মৌল বিপাকের ক্ষেত্রে তার পুরুষসুলভ দৈহিক গঠন ও দেহের পৃষ্ঠকাল বিশেষ ভূমিকা রাখে।
অন্যদিকে, রেবেকা একজন নারী এবং বর্তমানে পাঁচ মাসের অন্তঃসত্ত্বা। গর্ভাবস্থায় নারীদের মৌল বিপাকের হার স্বাভাবিকের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। কারণ এ সময়ে গর্ভস্থ ভ্রূণের দ্রুত বৃদ্ধি, অমরা ও নতুন টিস্যুর বিকাশ, জরায়ুর বৃদ্ধি এবং মায়ের হৃদস্পন্দন ও শ্বাস-প্রশ্বাসের গতি বৃদ্ধি পায়। গর্ভাবস্থার হরমোনীয় পরিবর্তনও মৌল বিপাকের হারকে ত্বরান্বিত করে। রেবেকার ক্ষেত্রে এই অন্তঃসত্ত্বা অবস্থাই তার মৌল বিপাকে সবচেয়ে বড় প্রভাব বিস্তারকারী বিষয়।
অতএব, রফিক মিয়ার ক্ষেত্রে লিঙ্গ ও পেশিবহুল দৈহিক গঠন এবং রেবেকার ক্ষেত্রে গর্ভাবস্থার শারীরবৃত্তীয় ও হরমোনীয় অবস্থা মৌল বিপাকে ভূমিকা রাখায় বলা যায় যে তাদের মৌল বিপাকে ভিন্ন ভিন্ন বিষয় প্রভাব বিস্তার করবে।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও