কৃষিশিক্ষা ২য় পত্র প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   মাছ ধরার পর তার গুণাগুণ ও পুষ্টিমান অক্ষুণ্ন রেখে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ ও ব্যবহার উপযোগী করে তোলার বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিকে মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ বলে।

2. খ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   মাছ মারা যাওয়ার পর মূলত এনজাইমের কার্যকারিতা, ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ এবং চর্বির জারণ (অক্সিডেশন)-এর কারণে পচে যায়। মাছের মৃত্যুর সাথে সাথে এর রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা অকার্যকর হয়ে পড়ে, ফলে মাছে উপস্থিত এনজাইম মাছের পেশি ও কোষগুলোকে ভেঙে ফেলতে শুরু করে এবং অন্ত্র ও চামড়ায় থাকা জীবাণু দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে মাংস পচিয়ে দুর্গন্ধ সৃষ্টি করে।

3. গ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   উদ্দীপকের চিত্র 'ক' হলো মাছ চাষে সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগে ব্যবহৃত ফিডিং ট্রে বা খাদ্যদানি।

   মাছ চাষে খাদ্য অপচয় রোধ ও পর্যবেক্ষণ সহজ করতে ফিডিং ট্রের প্রয়োগ পদ্ধতি নিচে ব্যাখ্যা করা হলো:
   ১. তৈরি ও স্থাপন: বাঁশের ফ্রেম ও সূক্ষ্ম নাইলন জালের সাহায্যে বা প্লাস্টিক ট্রে দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। ট্রের চার কোনায় দড়ি বেঁধে তা বাঁশের খুঁটির সাহায্যে পুকুরের নির্দিষ্ট গভীরতায় (পানির উপরিভাগ থেকে প্রায় ১–১.৫ ফুট নিচে) ঝুলিয়ে দেওয়া হয়।
   ২. খাদ্য প্রদান: নির্দিষ্ট সময়ে মাছের দৈনিক প্রয়োজনীয় সম্পূরক খাদ্য মেপে এই ট্রের ওপর দেওয়া হয়।
   ৩. পর্যবেক্ষণ: খাদ্য দেওয়ার কয়েক ঘণ্টা পর ট্রে তুলে দেখা হয় মাছ সম্পূর্ণ খাবার খেয়েছে কি না। খাবার অবশিষ্ট থাকলে পরবর্তী সময়ে খাদ্যের পরিমাণ কমিয়ে দেওয়া হয়, যা খাদ্য অপচয় রোধ করে ও পানির পরিবেশ ভালো রাখে।

4. ঘ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   উদ্দীপকের চিত্র 'ক' হলো খাদ্য প্রয়োগের ফিডিং ট্রে এবং চিত্র 'খ' হলো পানির স্বচ্ছতা পরিমাপক সেকি ডিস্ক (Secchi Disk)। মাছ চাষের সফলতার জন্য এ দুটি উপকরণই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বা মুখ্য বিষয়।

   প্রথমত, চিত্র 'ক' (ফিডিং ট্রে)-এর মাধ্যমে মাছকে পুষ্টিকর সম্পূরক খাদ্য সঠিক মাত্রায় সরবরাহ করা যায়। সরাসরি পানিতে খাদ্য ছিটিয়ে দিলে খাদ্য তলদেশে জমে পচে গিয়ে বিষাক্ত গ্যাস তৈরি করতে পারে এবং পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়। ট্রের সাহায্যে খাবার দিলে খাবার অপচয় হয় না এবং মাছ সঠিকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে কি না তা নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা যায়।

   দ্বিতীয়ত, চিত্র 'খ' (সেকি ডিস্ক)-এর সাহায্যে পুকুরের পানির স্বচ্ছতা বা ঘোলাটে ভাব পরিমাপ করা হয়। এর মাধ্যমে পুকুরে মাছের প্রাকৃতিক খাদ্যের (প্লাঙ্কটন) প্রাচুর্য বা ঘাটতি শনাক্ত করা যায়। ডিস্কটি পানিতে নামালে যদি ২৫–৩০ সেমি গভীরে গিয়ে অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে বুঝতে হবে পানিতে প্লাঙ্কটনের পরিমাণ মাছ চাষের জন্য উপযুক্ত। স্বচ্ছতা বেশি হলে সার প্রয়োগ এবং কম হলে সার বা খাদ্য প্রদান সাময়িকভাবে স্থগিত রাখতে হয়।

   অতএব, পুকুরের প্রাকৃতিক খাদ্যের অবস্থা জানার জন্য সেকি ডিস্ক এবং মাছের দ্রুত বৃদ্ধির জন্য সম্পূরক খাদ্য প্রদানের ফিডিং ট্রে—উভয়ই মাছ চাষের পরিবেশ রক্ষা ও লাভজনক উৎপাদনের মুখ্য সহায়ক নিয়ামক।